Coques en Chocolat de Christophe Michalak

INGRÉDIENTS

·                                 200 g de chocolat noir Guanaja de Valrhona® à 70 % de cacao

·                                 75 g d’amandes hachées

PRÉPARATION

Congelez de l’eau dans quatre moules à glaçons assez grands.

Dès que la glace commence à prendre un peu, ajoutez un cure-dents au centre.

Hachez le chocolat et faites-le fondre sans dépasser 30 °C, puis ajoutez-y les amandes hachées.

Démoulez les glaçons. Trempez-les dans le chocolat chaud.

Laissez figer 5-10 min sur un tapis silpat, puis démoulez délicatement.