Craquelin pour Choux

Ingrédients

• 40 g de beurre demi-sel pommade
• 50 g de cassonade
• 50 g de farine

Préparation

Mélanger les ingrédients. Faire une boule de pâte.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’une douille, détailler des cercles d’environ 1/2 cm de moins que la taille de vos choux. Dans tous les cas le craquelin ne doit pas être plus grand que le chou à recouvrir.

Ne pas ôter les cercles ainsi formés pour le moment, la pâte est tellement fine qu’on risque de ne pas y parvenir.

On place donc la plaque directement au congélateur !