Les Huîtres de Joël Meslin
L'Huître
Le terme huître recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves de la famille des Ostreidae (ou plus largement de l'ordre des Ostreoida), qui se développent en mer.
Elles ne vivent que dans de l'eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers. Ce sont des mollusques qui vivent fixés à une paroi : on parle en biologie d'animaux "sessiles".
Joël Meslin
Etait un grand chef cuisinier Normand. Il fut chevalier des palmes académiques en 2013. Joël MESLIN, est décédé le 24 juin 2016 à l'âge de 67 ans.
